집에서 감식초 만들기
감식초 만드는 과정
1. 떫은 감을 깨끗하게 씻고 물기를 뺍니다.
2. 감을 큰 유리병에 담고 밀봉을 합니다.
3. 1~2개월마다 위의 침전물이 섞이게끔 흔들어줍니다.
4. 5~6개월 숙성시킨 후 깨끗하게 걸러놓습니다.
※ 이렇게 만든 감식초는 신맛이 약하기 대문에 요리에 쓸 때는
일반식초와 섞어 사용해야 하고, 오래 보관하려면 빙초산을 넣어야 합니다.
상온에서는 1~2개월 정도 보관해 먹을 수 있습니다.
